Friday, May 3, 2013

Otak-otak @ Muar

咚锵咚锵咚锵,终于来到令人振奋的第十篇!我们精心策划为读者们带来了“麻坡乌达全攻略”终于登场了!!
其实在麻坡处处可见售卖乌达摊位,而且种类也越来越多元化。从原有的鱼肉虾肉进化到苏冬,啦啦,鱼头,螃蟹乌达,但是真真好吃道地的在哪找呢?我们决定Back to Basics,把目标锁定在最基本的鱼肉乌达。抱着一股锲而不舍的精神和寻根究底的kepo本事,我们探听到了几家名声与品质俱佳的乌达档口。花了大约一天的时间翻转麻坡,终算让我们品尝和收集到一些资料!叫人可惜的是我们错过了两家店的营业时间。唉,两条漏网之鱼啊!

现在麻坡乌打都定价在60¢, 但幸运的我们竟然在麻坡巴冬找到了一支50¢的乌打。这是一间产量蛮大的乌打制造商,一般上在巴冬巴东的餐馆都能吃到,我知道的还有另一间就是旅客熟悉的津津鱼头米粉,在那也能吃到。

对于乌打的历史和制作过程,我们不太清楚,如果想了解,可以点击,happy otak-otak阿贤otak-otak maps, 贪吃的我们把更多的精力花在味蕾上。

在麻坡,一般上,不论是面档,肉骨茶餐室,甚至到鸡饭粒档口,我们都不难找到乌打的踪影,当乌打成了配角时,我们都没有真正的品尝它,为了更好的介绍麻坡这头号美食,我们把乌打荣升为主角,仔细品尝,和大家分享
各个档口的otak
不同烧烤程度的otak
废话不多说,经过我们的整理与比较,感想与结论已一一列下。












色泽
口感
辣度
味道
诚意
备注
A
阿梅

J

J

L

J

J
味道稍淡,鱼肉新鲜,诚意十足
B
发记

L

J

L

J

J
椰浆味稍重,较甜
C
平记

L

L

J

J

J
口感不佳及较干,味道欠佳
D
芳香

J

J

L

L

L
椰浆味稍重,较甜,商业化
E
巴冬

J

L

J

J

J
辣度后劲强,缺乏椰浆香味及有口感
F
康记

J

J

J

L

L
口感佳,油嫩,份量较少,味道稍淡
G
麻坡美味

J

L

J

J

J
味道足,诚意够,不够油润
H
A Class

L

L

L

J

L
椰浆味重,口感不佳,偏甜,商业化
          *Disclaimer: 纯属个人口味
J=:)  L=:(

                                               色泽: 油嫩度,卖相
                                     口感:嚼劲,层次感(鱼肉块),绵密度
                                     辣度:椰浆和辣椒的黄金比例
                                     配料:椰浆,鱼肉,辣椒的比例,烧烤的程度
                                     诚意: 论斤两重,道地/商业 


试吃结果:

第1名: Jalan Lama阿梅乌达
第2名: Bakariah 麻坡美味乌达
第3名: 巴冬快乐乌达


其实不只在柔佛州,我们都能找到标榜着“麻坡乌达”的乌达摊位。其实呢,身为一位麻坡人,我对好吃的乌达定义却很简单。新鲜的鱼肉加上黄金比例的椰浆和辣椒配料是最基本的要求。可悲的是,这样食品逐渐商业化,间接导致商家们为求己利益而摒弃了对乌达的道地风味的坚持。个人很偏心的觉得阿梅乌达最能让我尝到麻坡乌达道地的古早味,而且非常新鲜!美食难找,所以若你知道还有其它卧虎藏龙的麻坡乌达,希望读者们能与我们分享!
阿梅  Cheng Boi - Jalan Bentayan
 发记,老地方 Jalan Khalidi
  发记,老地方 Jalan Khalidi

平记 Bentayan
平记 Bentayan
麻坡美味 Bakariah

亚答叶

麻坡美味Bakariah
各式各样的otak-otak产品
把乌打档口的资料大概整合了,方便大家寻找和订购。请慢享用。

Company
Contact No.
Address
Operating Hours
A
阿梅
Cheng Boi
019-626 3030
016-644 9119
Jalan Bentayan
E 102°34’21. N     2°02’58.5”
7:30am-4:00pm
B
发记
Fa Ji Jalan Khalidi
012-631 9279
017-666 7855
No.13, Jalan Khalidi
E 102°33’37. N     2°02’9.2”
5:00pm-10:00pm
C
平记
Ping Ji Bentayan
016-636 4170
016-250 5452
No.23, Jalan Lama
E 102°34’23. N     2°02’58.1”
5:00pm-10:00pm
D
芳香
Fang Xiang
06-951 5528
012-798 5528
91-1, Jalan Dato Haji Hassan
E 102°34’27.N      2°02’51.0”
7:30am-10:00pm
E
巴冬
Daily Happy Parit Jawa
06-987 3773
016-626 5438
No.163-7,163-8,
Jalan Jabbar, Parit Jawa
E 102°38’9.7 N     1°57’9.0”
5:30am-7:30pm
F
康记肉骨茶
Kang Ji Bak Kut Teh
012-614 2062
012-396 9337
No. 45-59, Jalan Salleh
E 102°34’23. N     2°03’14.8”
7:00am-12:30pm
G
麻坡美味
Mei Wei Bakariah
06-951 6018
019-667 9553
No.18, Lorong Ara 3, Taman Bakariah
E 102°34’26. N      2°04’16.0”
7:30am-6:00pm
H
俊隆
A Class Otak-Otak
06-954 5517
012-284 8935
No.55, Jalan Bentayan
E 102°34’25. N      2°02’57.0”
7:30am-10:00pm
*Updated as at 3 March 2014

Written by: WHC
Photograph by:  STT
Accompanied by: LCH
SCP

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